高温对蔬菜生长发育的影响是多方面的，通常表现为植株生长缓慢；花芽分化不良、授粉受精受到影响，落花落果及畸形果增多等等。

如黄瓜遇到30℃以上高温时，花粉萌发率下降，花粉管伸长受到抑制，35℃经过10小时花粉萌发率不足1/3，40℃经过2小时即基本不能萌发，若在45℃下持续3小时，则叶色变淡，雄花不开，出现畸形果；番茄在遇到30℃的高温时，会使光合强度降低，至35℃时开花、结果受到抑制，40℃以上时则引起大量花果脱落，而且持续时间越长，花果脱落越严重，果实成熟时遇到30℃以上的高温，茄红素形成减慢，超过35℃茄红素则难以形成，表面出现绿、黄、红相间的杂色果；马铃薯遇到26.7-29.4℃以上的高温时，块茎停止膨大。本次就给大家介绍一下高温对叶片的影响。

叶片叶缘焦枯。夏季，有时在蔬菜植株叶面出现一些不规则坏死斑，看似某种侵染性病害或药害，但其实不然；其发生原因就是由于温度管理不当所致，蔬菜叶片所处的生长环境温度骤升或骤降，就容易使叶面产生上述不良坏死斑，如棚室蔬菜通风不良或在棚温特别高时，忽然开大通风口可能会出现这种情况。另外，38℃高温时喷施叶面肥或农药也可能会出现高温灼伤叶片现象；有时高温时的滴水也会造成叶片局部灼伤。

叶片黄化、发脆。如果在春末夏初或其它高温期间突然将棚室蔬菜的棚膜撤掉，里面生长的蔬菜叶片会因忽然间的高温、强光而黄化，并且有时叶片变脆易碎。

茎叶生长过旺、节间过长。这种情况属于一种异常生理性表现即徒长，进一步恶化，会导致蔬菜植株雌花虽能正常开放但却不能正常结果。其主要原因就是，植株营养生长旺盛，生殖生长受到抑制。