因为农作物低于0℃或高于32℃，作物的吸收功能逐步下降，因此在肥料的选用上，必须选用速效性肥料作追肥。

氮素化肥可选用碳酸氢铵，这是因为碳酸氢铵溶解度大，施入土壤后，即使在5℃以下，也能分解产生被作物直接吸收利用的铵离子和碳酸氢根离子。采用碳酸氢铵深施覆土，利用率可由21%提高到54%左右，且肥效发挥快。

需要注意的是，不能施用硝酸铵、硝酸钾等硝态氮肥。因为硝酸盐虽然本身没有害，但易转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐大家是比较了解的，对人体十分有害。在冬季低温弱光条件下，棚室蔬菜施用硝态氮肥，尤其是叶菜类和根菜类更易引起硝酸盐的大量积累，也就容易转化为亚硝酸盐造成对人体的危害。

因此，硝态氮肥不宜用于蔬菜，特别是冬季棚室生产的白菜、青菜、菠菜等叶菜类。

冬季施用磷肥，最好选用过磷酸钙。过磷酸钙含有易溶于水的可溶性磷，其肥效快于钙镁磷肥。冬种作物小麦、油菜、蚕豆等冬季宜用过磷酸钙作追肥，其中的可溶性速效磷能被其迅速吸收利用，提高抗寒性。

如果把过磷酸钙与农家肥堆沤后混施，就可减少磷肥与土壤的接触面而降低磷的固定，提高有效性。

可选用氯化钾，但忌氯作物比如番茄、马铃薯等，在生长中后期宜选用硫酸钾，施用复合肥时可选用45%三元复合肥。

冬季在大棚施用钾肥，可以选用富含钾素的草木灰作根外追肥，亩用草木灰15~20公斤加清水50公斤，浸泡过滤后叶面喷施就可以，或者把草木灰撒施于棚室内的蔬菜行间，既可供给钾素，又能吸湿而降低大棚内的湿度，有利于抗病防病。

在冬季气温低时，可选用迟效的堆肥、厩肥和人畜粪尿等有机肥，使其在分解过程中产生热量，就可以提高地温。